国际最前端的饮食趋势，包含世界卫生组织（WHO）、时代杂志、尼尔森的市场报告、英国卫报、英国市场调研机构Mintel的预测 2017年全球饮食潮流！
超级食物椰子登场Coconut Everything
自从椰子被列为超级食物后，它就出现在各式各样的超市架上：椰子水、椰子油、椰奶、椰子奶油、椰子粉等。是的，椰子的好处太多，它含有丰富的维生素与矿物质，甚至在二战时期南洋战场上被拿来当作「点滴」使用；根据英国市场研究谘询公司Mintel调查，光是2008-2012年，椰子水的销量就增加了540%。
椰子每個部位雖有不同的味道及口感，但卻都有極高的營養價值。各個部位在生活上也被廣泛運用，例如椰子水有生津解渴的作用、椰子油可用來製作料理及沙龍按摩、而椰奶可用於料理、甜點等。
而這當中用途最廣的非椰奶莫屬，椰奶是椰肉與水以1:1的比例打成漿狀煮稠，並過濾殘渣而成的，是非常好的牛奶替代品，可以加入咖啡、熱可可、茶等飲品，很適合乳糖不適症患者或素食者。除此之外，也可運用在咖哩、燉菜、濃湯等在料理上，用來製作甜點也相當美味。
椰奶除了做成吃的東西，也還有其他生活用途。
1. 天然保溼劑：椰奶能使皮膚變得細緻光滑，可以當作保養品或全身乳液來使用，也是出色的護髮產品，如果有泡澡習慣的人也可嘗試「椰奶浴」，價格比牛奶便宜但一樣有保養皮膚的作用。做法上相當簡單，先把椰奶倒進碗裡，再加入熱水攪拌均勻後，在加進去浴缸內，就可以享受悠閒的泡澡時光。
2. 增強免疫力：椰奶還有不為人知的功用，就是可以減緩喉嚨痛及減輕傷口潰瘍的症狀，也能增強免疫力。
椰奶的功用：
到底為什麼椰奶有這麼多的功用呢？主要是因為它裡面所含的營養，主要分成3類：
1. 維生素：椰肉吸收了椰子水的精華，含有多種維生素及豐富的鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等人體所需電解質與礦物質，提供身體微量元素的需求。
2. 植物性飽和脂肪酸：椰奶約含有24%的油脂。椰奶中的飽和脂肪酸是由短鍵及中鍵脂肪酸所構成，其中中鍵脂肪酸占65%，而中鍵脂肪酸經肝門靜脈直接到肝臟分解，產生能量，而不會囤積成脂肪，因為直接到肝臟，所以不會進入血管增加膽固醇，與其他長鍵脂肪酸很不同。不過也因為飽和脂肪酸很高，所以不能過度食用，用來取代反式脂肪非常合適。
3. 月桂酸：
月桂酸也是中鍵脂肪酸的一種，而椰奶的月桂酸含量將近50%，月桂酸的抗毒能力是中鍵脂肪酸中第一名，能抵抗微生物及細菌的活性，也是母乳中最重要的飽和脂肪酸，具有調節生理機能的作用。
链接：http://www.epochtimes.com.tw
来源：一米市集 發表于 美食
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
椰子的主力会在副产品——所有食物都很可能被制成椰子口味，包括：椰子卷饼、椰子糖、椰子三明治、椰子口味薯片等。
【资料来源】：
① Forbes: Ten Food Trends That Will Shape 2017
《福布斯》，10个将引领2017年的饮食趋势
② Time: The 9 Biggest Food Trends for 2017
《时代》，2017年9大饮食趋势
③ The Washington Post: Plant proteins, healthy fats and more 2017 food trends
《华盛顿邮报》，植物性蛋白质、健康脂肪以及更多2017年的饮食趋势
④ The Guardian: Move over, quinoa: sorghum is the new “wonder grain”.
《卫报》走开，藜麦。高粱是新的奇迹谷物
⑤ 麦可·波伦《饮食规则》
超级食物椰子登场Coconut Everything
自从椰子被列为超级食物后，它就出现在各式各样的超市架上：椰子水、椰子油、椰奶、椰子奶油、椰子粉等。是的，椰子的好处太多，它含有丰富的维生素与矿物质，甚至在二战时期南洋战场上被拿来当作「点滴」使用；根据英国市场研究谘询公司Mintel调查，光是2008-2012年，椰子水的销量就增加了540%。
椰子每個部位雖有不同的味道及口感，但卻都有極高的營養價值。各個部位在生活上也被廣泛運用，例如椰子水有生津解渴的作用、椰子油可用來製作料理及沙龍按摩、而椰奶可用於料理、甜點等。
而這當中用途最廣的非椰奶莫屬，椰奶是椰肉與水以1:1的比例打成漿狀煮稠，並過濾殘渣而成的，是非常好的牛奶替代品，可以加入咖啡、熱可可、茶等飲品，很適合乳糖不適症患者或素食者。除此之外，也可運用在咖哩、燉菜、濃湯等在料理上，用來製作甜點也相當美味。
椰奶除了做成吃的東西，也還有其他生活用途。
1. 天然保溼劑：椰奶能使皮膚變得細緻光滑，可以當作保養品或全身乳液來使用，也是出色的護髮產品，如果有泡澡習慣的人也可嘗試「椰奶浴」，價格比牛奶便宜但一樣有保養皮膚的作用。做法上相當簡單，先把椰奶倒進碗裡，再加入熱水攪拌均勻後，在加進去浴缸內，就可以享受悠閒的泡澡時光。
2. 增強免疫力：椰奶還有不為人知的功用，就是可以減緩喉嚨痛及減輕傷口潰瘍的症狀，也能增強免疫力。
椰奶的功用：
到底為什麼椰奶有這麼多的功用呢？主要是因為它裡面所含的營養，主要分成3類：
1. 維生素：椰肉吸收了椰子水的精華，含有多種維生素及豐富的鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等人體所需電解質與礦物質，提供身體微量元素的需求。
2. 植物性飽和脂肪酸：椰奶約含有24%的油脂。椰奶中的飽和脂肪酸是由短鍵及中鍵脂肪酸所構成，其中中鍵脂肪酸占65%，而中鍵脂肪酸經肝門靜脈直接到肝臟分解，產生能量，而不會囤積成脂肪，因為直接到肝臟，所以不會進入血管增加膽固醇，與其他長鍵脂肪酸很不同。不過也因為飽和脂肪酸很高，所以不能過度食用，用來取代反式脂肪非常合適。
3. 月桂酸：
月桂酸也是中鍵脂肪酸的一種，而椰奶的月桂酸含量將近50%，月桂酸的抗毒能力是中鍵脂肪酸中第一名，能抵抗微生物及細菌的活性，也是母乳中最重要的飽和脂肪酸，具有調節生理機能的作用。
链接：http://www.epochtimes.com.tw
来源：一米市集 發表于 美食
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
椰子的主力会在副产品——所有食物都很可能被制成椰子口味，包括：椰子卷饼、椰子糖、椰子三明治、椰子口味薯片等。
【资料来源】：
① Forbes: Ten Food Trends That Will Shape 2017
《福布斯》，10个将引领2017年的饮食趋势
② Time: The 9 Biggest Food Trends for 2017
《时代》，2017年9大饮食趋势
③ The Washington Post: Plant proteins, healthy fats and more 2017 food trends
《华盛顿邮报》，植物性蛋白质、健康脂肪以及更多2017年的饮食趋势
④ The Guardian: Move over, quinoa: sorghum is the new “wonder grain”.
《卫报》走开，藜麦。高粱是新的奇迹谷物
⑤ 麦可·波伦《饮食规则》
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